カートを見る
このブロックは画面サイズに応じてボタンの位置、大きさが変化する特殊なブロックです。PCサイズでは上部固定、タブレット、スマートフォンではヘッダー部分が上部固定され、ボタン部分が画面最下部に固定されます。編集画面は実際の表示と異なります。プレビュー画面もしくは実際の公開ページでご確認ください。編集についてはヘルプ記事の「フローティングヘッダーブロックの編集」もご覧ください。
スターターキット販売開始しました
使いたいときにいつでも開けたての香り高いおだしを楽しめる。たまにはおうちで手料理をおいしくほっこりしたい。そんな思いを商品にしました。
自然のものだから安心安全。本物だから本当の美味しさがある。お一人から家族みんなまで、いつでもおいしいおだしの料理をお楽しみください。
どんな高級だしパックでもたどり着けない本物の味がここにあります。
毎日じゃなくてもいい、たまにお家でやるなら、こんな選択肢もいかがでしょうか。自分や大切な人のご褒美のとっておきの時間に。

本当に美味しいお出汁を味わったこと、ありますか?


ありそうでなかった、1回分のおだしの写真

おだし日和 (はじめてセット)

鰹本枯節1袋、サバ節1袋、ウルメ節1袋、道南真昆布3袋をセットにしたお試しセット。だしの引き方とお料理レシピ集もついてきます。本格的なおだしをためしてみたい方におすすめのスターターセットです。

※レターパックライトにてお送りいたします。郵便受けに直接投函されます。
  • 販売価格
  • 1,500円
  • (消費税、送料込み)

おだし日和 (お得セット)

鰹本枯節3袋、サバ節3袋、ウルメ節3袋、道南真昆布9袋をセットにしたお得セット。だしの引き方とお料理レシピ集もついてきます。月2〜3回くらい本物のお出汁をとりたい方が3ヶ月くらいで使い切れる量です。

※宅急便にてお送りいたします。※北海道、沖縄および離島からのご注文は追加送料がかかりますので、ご注文前にお問い合わせくださいませ。
  • 販売価格
  • 4,300円
  • (消費税、送料込み)


いつでも開けたて!
削り節と昆布をセットでお届け

だし素材のイメージ
おだしは香りが大事!
だからご注文いただいた後に削って個別包装してお届け!
鰹節をはじめとした削り節は、削りたてが一番香りが高く美味しいです。しかし、市販の削り節は大きな袋に入っていることがほとんど。だからご家庭で使う場合、一度開封してしまうとすぐに使いきれないので、日ごとに味が落ちてしまいます。そこで、1Lのおだしが引ける20g入りの袋に個別包装。窒素ガスと脱酸素剤により酸化を防ぎ、いつでも削りたての味のおだしが楽しめるようにいたしました。
しかも、注文ごとに削る受注生産なので鮮度がさらに際立ちます。

だれにでも使いやすくにこだわりました

削り節と昆布のイラスト
セットだから迷わず使える
実はだしに使える昆布も種類は様々。鰹節やその他の節も魚質や生産方法によっても味わいは全く異なります。だから組み合わせて美味しくするだしを作り込むのは一般にはなかなか難しいと言われています。そこでベストマッチングする素材をセットにしてお届けいたします。もうスーパーの乾物コーナーで迷う必要はありません。
カツオ、うるめ、鯖のイラスト
3種類の節が楽しめる
鰹節以外にもさまざまな魚の節があります。一般家庭ではあまり使われることはないですが。食品メーカーや飲食店などで使われています。それぞれコクや甘味など独特の特徴があり、鰹節に負けない魅力が満載です。これらを楽しめる削り節を商品に加えました。今回は「鰹節」「サバ節」と「ウルメ節」です。
レシピ本のイラスト
おだしの引き方とレシピ付き
おだしの引き方は、ネットで調べても人によっておっしゃることがマチマチです。それがおだしの世界を難しく感じさせているのではとも考えています。だから、この素材でおいしく出せる方法と、それを使ったお料理のレシピをおつけします。誰でも簡単に美味しい本物のおだしの料理を手軽にお楽しみください。
レシピ本のイラスト
おだしの引き方とレシピ付き
おだしの引き方は、ネットで調べても人によっておっしゃることがマチマチです。それがおだしの世界を難しく感じさせているのではとも考えています。だから、この素材でおいしく出せる方法と、それを使ったお料理のレシピをおつけします。誰でも簡単に美味しい本物のおだしの料理を手軽にお楽しみください。

おだしの引き方とレシピ集が付いてきます

レシピ本を持っている人物
初めてでも失敗なく美味しいお料理が作れます
おいしいおだしを引くには、難しい技術はいりませんが、ちょっとしたコツや温度、時間を知ることが秘訣です。だから、そのやり方は全部解説。さらにそのお出汁を使ってどんなお料理にしたら良いかのヒントになるレシピも付いてきます。だから初めての方でも安心して使うことができます。


おだしが変わるとお料理がグンとおいしくなる

おだしは料理のおいしさを決める一番のベースです。
だからそのベースにこだわれば、お料理は自然と美味しく仕上がります。
コツはあまりいりません。この商品を使えば、和食をはじめとしたご家庭のあらゆる料理は、きっともっと美味しくなることでしょう。たくさんの笑顔に包まれる食卓を願って。
料理イメージ
料理イメージ
離乳食のイメージ
離乳食や食育にも最適
完全無添加な素材そのもののおだしだから、離乳食初期から安心してお使いいただけます。人間の味覚は3歳までに決まると言われています。お子さんが小さい頃こそ本物の味を知ってもらうことが、その後の人生を豊かにすることにも繋がることでしょう。
(離乳食におだしを使い始める月齢は6ヵ月くらいからと言われていますが、お子さんによって状況もそれぞれですので、詳しくは専門医にご確認ください)


高級だしパックと何がちがうの?

使用する素材の量が圧倒的に違います。

出汁パックのイメージ
少量で手軽にそれなりにおいしくなるのが、だしパック
世間でもてはやされる高級なだしパックも、400ccの水に対し8グラム程度で作られています。これは1リットル換算で20グラムとなります。一方ちゃんと取るおだしは、素材にもよりますが1リットルあたり30グラム程度使います。1.5倍の開きがあるのに、出汁パックはそれなりの味がするのは何故だと思いますか?それは、うま味を感じさせるために「無添加」をうたっていても食品添加物に該当しないうま味を補強する「酵母エキス」や「たんぱく加水分解物」といったグレーゾーンな食材を使ってうま味をカサ増ししているから。全てを天然素材だけであの味を作ろうとすると、コストが何倍にも跳ね上がってしまうからやりたくてもできないのです。もちろん、少量でそれなりに美味しく作り上げる企業努力というのは凄まじいものを感じ尊敬に値します。
今回の商品は当たり前ですが、そういったものは一切なく素材からでるうま味だけで出来上がります。素材の分量も申し分ない分量を贅沢に袋詰め。だからどんなだしパックとそもそも立ち位置が違っているんです。

立ち上る香りが全く違います。

出汁をこすイメージ
だしパックではそこまで香りが立ちません
だしパックは中火で2〜3分煮出すことを前提につくられているため薄削りではなく厚削りを砕いたものが入っています。その方が抽出に向いているからです。しかし、香りが一番立つのは削りたての薄削を煮立てずサッと引いたもの。そもそも抽出の時間と温度が異なるため、だしパックはどんなに努力してもその香りに行き着くことはできません。美味しさは、うま味成分の量だけではなく、香り、色、口触り、いろいろなことが複合して出来上がるものです。ですので、どこまでいっても交わることのない圧倒的な差が存在しています。


3種類の削り節でおだしの違いを味わう

素材へのこだわり

おだしは鰹節以外にも様々な魅力的な素材があります。それぞれにあわせて上手に使い分けることでさらに美味しいお料理に。そして、その美味しさを決めるのはなにより素材の良さ。だからお届けする商品には一切の妥協もありません。厳選された素材から出るうま味を存分にお楽しみください。
鰹節

かつおの本枯節

一般的に削り節として売られている「花かつお」とは一味違う、カビつけしてさらにうま味を熟成させた「本枯節」を使用。脂が乗りすぎないかつおを選別し、より上品で美味しいおだしが引ける鰹節を一本一本丁寧に削りました。お吸い物から日々の献立まで、日本人なら誰もがウマイと感じる王道の中のかつお出汁の当店最高ランクを是非お楽しみください。
ウルメ節

ウルメ節

主に関西地方でよく使われるウルメ節。独特の甘味と魚らしい上品な香りが特徴です。昆布と合わせることで塩味だけでも十分においしいおつゆが出来上がります。今回のウルメ節は、頭を一匹づつ丁寧に取り除き、雑味の少ないおだしになるように気を遣っています。また、すこしだけサバをブレンドすることで味わいに奥行きをプラス。ここでしか味わえない削り節となっています。
サバ節

サバ節

コクの深いサバ節は、お味噌汁や煮物など調味料と合わせて強いうま味を醸し出します。今回はここに少しだけウルメをブレンドした奈良鰹仕様。季節により脂の乗り具合も異なるため、その時々にあわせてバランスが整うように一本一本目利きし、削っています。一度ハマると病みつきになるうま味が広がります。
真昆布

道南真昆布

出汁用としては「昆布の王様」と言われる真昆布。今回は北海道の道南の真昆布を揃えました。昆布は1〜5等まで等級がありますが、ランクは見た目によるところも多く、出汁の味だけを考えたら、必ずしも1等が一番美味しいとは限りません。そこで今回はよりうま味が感じられる真昆布を丁寧に選別。10グラムづつの個別包装は他にはなかなか無い便利な使い勝手。そのまま食べても美味しい昆布となっています。

よくある質問

  • Q
    賞味期限はどれくらいですか?
    A
    一般的なメーカーさんは、製造から1年程度に設定されることが多いですが、私どもでは香り高いことに価値を置いていますので3ヵ月を風味が保てる期限としています。もちろん、賞味期限を過ぎても1年くらいは充分につかえますが。早めに使っていただくことをオススメしています。
  • Q
    だしを引くのに、どんな器具が必要ですか?
    A
    1.5リットルくらい入るお鍋と、ザル、ボウルがあればすぐにおだしが引けます。
  • Q
    どんな状態で送られてきますか?ギフト対応はしていますか?
    A
    スターターキットはレターパックライトにて。お得セットは宅急便にてお送りいたします。
  • Q
    注文から発送までどれくらいかかりますか?
    A
    鰹節製造メーカーに協力いただき、本業の傍、隙間の時間に作業をしていただきますため、注文いただくタイミングによって多少お時間をいただく場合がございます。通常はご注文から5〜10日前後で発送させていただきます。
  • Q
    日付指定はできますか?
    A
    申し訳ございません。一つ前の質問にもございますように、製造の都合で発送日の指定ができないため、削り次第すぐにお送りするということにさせていただいております。ご不在時は不在票対応にてお受け取りいただけますでしょうか。
  • Q
    どのように保存すれば良いですか?
    A
    開封前は直射日光を避け、湿気の少ない場所に保管をお願いします。開封後はすぐに使い切ることをおすすめしています。
  • Q
    どんな状態で送られてきますか?ギフト対応はしていますか?
    A
    スターターキットはレターパックライトにて。お得セットは宅急便にてお送りいたします。

製造協力

株式会社奈良鰹

奈良鰹の外観
地元奈良をはじめ全国有名料理店に卸す優良店
奈良県大和郡山市馬司町642ー2 奈良県中央卸売市場内 
創業40年。奈良中央卸売場市場開所当初より開業、早朝から元気良い声がこだまします。地元の料理店や一般客はもとより、県内有数の高級料亭から、全国に名を馳せる有名ラーメン店、東京麻布の予約がなかなか取れないおでん屋さんまで、幅広い顧客を抱え、その味と品質は全国から認められています。関西地方ならではの昆布をベースとしたおだしにも強く、おだしそのものを楽しめるお料理に幅広くマッチング。社長自らその時々にあわせて最高の素材を目利きし、安定したおいしさと品質を作り上げています。
   
 


あなたも新しいていねいな暮らしを始めませんか?

好評発売中

おだし日和

商品画像

おだし日和 (はじめてセット)

鰹本枯節1袋、サバ節1袋、ウルメ節1袋、道南真昆布3袋をセットにしたお試しセット。だしの引き方とお料理レシピ集もついてきます。本格的なおだしをためしてみたい方におすすめのスターターセットです。

※レターパックライトにてお送りいたします。 郵便受けに直接投函されます。
  • 販売価格
  • 1,500円
  • (消費税・送料込み)
商品画像

おだし日和 (お得セット)

鰹本枯節3袋、サバ節3袋、ウルメ節3袋、道南真昆布9袋をセットにしたおだしが楽しみつくせる商品です。だしの引き方とお料理レシピ集もついてきます。だしガラも食材に二次利用すれば、だしとあわせて18回以上楽しめます。

※沖縄(本島含む)および離島からご購入のお客様は別途追加送料がかかります。購入前にお問い合わせください。

  • 販売価格
  • 4,300円
  • (消費税・送料込み)
    
  
商品イメージ
デザインは色分けしてすぐにわかるように統一させました
商品イメージ
かわいい手書きの魚の絵がポイントです
商品イメージ
いつかは世界中の人に味わってもらいたい願いを込めて、ローマ時で表記しています
商品イメージ
昆布は10gごとに個別パックし、まとめて包んでいます
使い方イメージ
だしを取った後の昆布は食材としても活用できます。
使い方イメージ
1回分ごとにパックになっているので、計量する必要がなく、開封して全部入れればOK
使い方イメージ
こす作業は、まるでコーヒーを淹れるような優雅な時間が流れます。
使い方イメージ
黄金に輝くおだしは、全てのお料理のおいしいベースとなります。
使い方イメージ
こす作業は、まるでコーヒーを淹れるような優雅な時間が流れます。
お支払方法について
VISA・MASTERのロゴマークのあるカードがご利用いただけます。

■コンビニ払い
ファミリーマート、ローソン、ミニストップにてご利用いただけます。
送料
価格は送料込みの価格です。
ただし、お得セットは、沖縄(本島含む)、離島の場合は追加料金がかかりますので、詳しくはお問い合わせください。
発送・お届けについて
宅配業者は佐川急便にて配達いたします。配送は日本国内に限らせていただきます。
また、離島などに関しましては、お届けまでにさらに日数がかかることがございます。予めご了承ください。

■お届け日数
ご注文受付後、素材を1点1点削って封入いたします。製造の現場の関係で5〜10日前後お時間を頂戴しております。発送後に発送完了メールをお送りいたします。
※ご注文が集中した場合、商品のお届けがさらに遅くなる場合がございます。予めご了承ください。
発送・お届けについて
宅配業者は佐川急便にて配達いたします。配送は日本国内に限らせていただきます。
また、離島などに関しましては、お届けまでにさらに日数がかかることがございます。予めご了承ください。

■お届け日数
ご注文受付後、素材を1点1点削って封入いたします。製造の現場の関係で5〜10日前後お時間を頂戴しております。発送後に発送完了メールをお送りいたします。
※ご注文が集中した場合、商品のお届けがさらに遅くなる場合がございます。予めご了承ください。
交換・返品について
■不良品の交換について
商品の品質に関しましては万全の注意を払って管理しておりますが、万が一不良品などがございましたら誠にお手数ですが商品到着後8日以内にお電話にてご連絡ください。
状況を確認後、良品と交換させていただきます。この場合の往復の送料は、当店負担とさせていただきます。事前にお電話を頂いていない場合、 商品が到着されましても、交換の手配をすることができませんのでご注意ください。

■お客様のご都合の場合
商品に不備がない限り返品、交換は出来ませんのでご了承下さい。
消費税について
消費税はご注文いただいた各商品、サービスに対し、消費税を課税しています。
表示価格は税込価格となっております。

海外からのご注文について
鰹節は煙で燻した加工品のため、国によって輸出規制されているところがございます。そのため現時点では海外からのご注文は受け付けておりません。
商品について
パッケージは予告なく変更する場合がございますので予めご了承ください。本ページの商品の色は撮影環境の関係で多少異なる場合があります。

消費税について
消費税はご注文いただいた各商品、サービスに対し、消費税を課税しています。
表示価格は税込価格となっております。

商品に関するお問い合わせはこちら

フォームから送信された内容はマイページの「フォーム」ボタンから確認できます。
送信
利用規約・プライバシーポリシーをお読みの上、同意して送信して下さい。

これは編集画面用のサンプルです。

「プレビュー」から実際の見た目をご確認ください。

Proflie

山根正充のプロフィール写真
「だしと発酵、暮らしとデザイン」主宰 山根 正充
病床の父親の看病の最中に、おだしや発酵食品が人の心を癒すことを体感し、その素晴らしさをより多くの人に伝えたいと思い活動を開始。「その一手間を、一価値に」をテーマに、てまひまをかけることで得られる喜びをより多くの人に共感してもらいたい。イベントやワークショップなどを精力的に行い、たくさんの人にその良さを発信しています。だしを引くこと、あるいは家で糠漬けをつけること、お味噌を作ることなどなど、自分で行う手仕事は、古臭い過去のことじゃない。むしろこれからの時代にこそ求められる新しい価値あるライフスタイルだと信じています。

一般社団法人だしソムリエ協会 東京代表認定講師、一般社団法人日本発酵文化協会 発酵マイスター、
食品表示診断士