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2020年6月上旬正式発売!
先行予約受付中!
使いたいときにいつでも開けたての香り高いおだしを楽しめる。たまにはおうちで手料理をおいしくほっこりしたい。そんな思いを商品にしました。
天然だから安心安全。本物だから本当の美味しさがある。お一人から家族みんなまで、いつでもおいしいおだしの料理をお楽しみください。


いつでも開けたて!
削り節と昆布をセットでお届け

おだしは香りが大事!だからご注文いただいた後に削って個別包装してお届け!
鰹節をはじめとした削り節は、削りたてが一番香りが高く美味しいです。しかし、市販の削り節は大きな袋に入っていることがほとんど。だからご家庭で使う場合、一度開封してしまうとすぐに使いきれないので、日ごとに味が落ちてしまいます。そこで、1Lのおだしが引ける20g入りの袋に個別包装。窒素ガスと脱酸素剤により酸化を防ぎ、いつでも削りたての味のおだしが楽しめるようにいたしました。
しかも、注文ごとに削る受注生産なので鮮度がさらに際立ちます。

だれにでも使いやすくにこだわりました

セットだから迷わず使える
実はだしに使える昆布も種類は様々。鰹節やその他の節も魚質や生産方法によっても味わいは全く異なります。だから組み合わせて美味しくするだしを作り込むのは一般にはなかなか難しいと言われています。そこでベストマッチングする素材をセットにしてお届けいたします。もうスーパーの乾物コーナーで迷う必要はありません。
3種類の節が楽しめる
鰹節以外にもさまざまな魚の節があります。一般家庭ではあまり使われることはないですが。食品メーカーや飲食店などで使われています。それぞれコクや甘味など独特の特徴があり、鰹節に負けない魅力が満載です。これらを楽しめる削り節を商品に加えました。今回は「鰹節」「サバ節」と「ウルメ節」です。
おだしの引き方とレシピ付き
おだしの引き方は、ネットで調べても人によっておっしゃることがマチマチです。それがおだしの世界を難しく感じさせているのではとも考えています。だから、この素材でおいしく出せる方法と、それを使ったお料理のレシピをおつけします。誰でも簡単に美味しい本物のおだしの料理を手軽にお楽しみください。
おだしの引き方とレシピ付き
おだしの引き方は、ネットで調べても人によっておっしゃることがマチマチです。それがおだしの世界を難しく感じさせているのではとも考えています。だから、この素材でおいしく出せる方法と、それを使ったお料理のレシピをおつけします。誰でも簡単に美味しい本物のおだしの料理を手軽にお楽しみください。

先行予約受付中!!

おだし日和

3種の削り節と昆布のセット(合計9回分・18袋)

鰹本枯節3袋、サバ節3袋、ウルメ節3袋、道南真昆布9袋をセットにしたおだしが楽しみつくせる商品です。だしの引き方とお料理レシピ集もついてきます。だしガラも食材に二次利用すれば、だしとあわせて18回以上楽しめます。

送料:700円
※沖縄(本島含む)および離島からご購入のお客様は別途追加送料がかかります。購入前にお問い合わせください。

一袋ごとに脱酸素剤が入っています。おだしを引く際には必ず取り出してからご利用ください


販売価格 3,600円(税込・送料別)
2020年6月上旬発送予定

おだしの引き方とレシピ集が付いてきます

初めてでも失敗なく美味しいお料理が作れます
おいしいおだしを引くには、難しい技術はいりませんが、ちょっとしたコツや温度、時間を知ることが秘訣です。だから、そのやり方は全部解説。さらにそのお出汁を使ってどんなお料理にしたら良いかのヒントになるレシピも付いてきます。だから初めての方でも安心して使うことができます。


おだしが変わるとお料理がグンとおいしくなる

おだしは料理のおいしさを決める一番のベースです。
だからそのベースにこだわれば、お料理は自然と美味しく仕上がります。
コツはあまりいりません。この商品を使えば、和食をはじめとしたご家庭のあらゆる料理は、きっともっと美味しくなることでしょう。たくさんの笑顔に包まれる食卓を願って。
離乳食や食育にも最適
完全無添加な素材そのもののおだしだから、離乳食初期から安心してお使いいただけます。人間の味覚は3歳までに決まると言われています。お子さんが小さい頃こそ本物の味を知ってもらうことが、その後の人生を豊かにすることにも繋がることでしょう。
(離乳食におだしを使い始める月齢は6ヵ月くらいからと言われていますが、お子さんによって状況もそれぞれですので、詳しくは専門医にご確認ください)


3種類の削り節でおだしの違いを味わう

素材へのこだわり

おだしは鰹節以外にも様々な魅力的な素材があります。それぞれにあわせて上手に使い分けることでさらに美味しいお料理に。そして、その美味しさを決めるのはなにより素材の良さ。だからお届けする商品には一切の妥協もありません。厳選された素材から出るうま味を存分にお楽しみください。

かつおの本枯節

一般的に削り節として売られている「花かつお」とは一味違う、カビつけしてさらにうま味を熟成させた「本枯節」を使用。脂が乗りすぎないかつおを選別し、より上品で美味しいおだしが引ける鰹節を一本一本丁寧に削りました。お吸い物から日々の献立まで、日本人なら誰もがウマイと感じる王道の中のかつお出汁の当店最高ランクを是非お楽しみください。

ウルメ節

主に関西地方でよく使われるウルメ節。独特の甘味と魚らしい上品な香りが特徴です。昆布と合わせることで塩味だけでも十分においしいおつゆが出来上がります。今回のウルメ節は、頭を一匹づつ丁寧に取り除き、雑味の少ないおだしになるように気を遣っています。また、すこしだけサバをブレンドすることで味わいに奥行きをプラス。ここでしか味わえない削り節となっています。

サバ節

コクの深いサバ節は、お味噌汁や煮物など調味料と合わせて強いうま味を醸し出します。今回はここに少しだけウルメをブレンドした奈良鰹仕様。季節により脂の乗り具合も異なるため、その時々にあわせてバランスが整うように一本一本目利きし、削っています。一度ハマると病みつきになるうま味が広がります。

道南真昆布

出汁用としては「昆布の王様」と言われる真昆布。今回は北海道の道南の真昆布を揃えました。昆布は1〜5等まで等級がありますが、ランクは見た目によるところも多く、出汁の味だけを考えたら、必ずしも1等が一番美味しいとは限りません。そこで今回はよりうま味が感じられる真昆布を丁寧に選別。10グラムづつの個別包装は他にはなかなか無い便利な使い勝手。そのまま食べても美味しい昆布となっています。


事前モニターから喜びの声をいただいています

普段は忙しくて、なるべく手がかからないように料理をしているのですが、自分にゆとりがある時にこれを使うと、本当においしい出汁が取れて、幸せ度があがりますね。
30代 / 女性 / 独身
レシピが付いてくるのがよかったです。3種類の出汁があっても、それをどうやって使っていいか分からないから、今後のヒントになりました。

20代 / 女性 / 既婚(子供なし)
妻に鰹出汁で味噌汁作ってもらったんですけど、すごい美味しかったー!本物ってこんなに美味しいんですね。体にスーっと染み込む感じで気に入りました。
50代 / 男性 / 既婚(子供なし)
うちの子、味噌汁嫌いだったんですけど、この出汁で味噌汁を飲ませたら、「おいしいおいしい」って言ってあっという間に飲み干してしまいました。本物の良さって子供でもわかるんですね。
30代 / 女性 / 既婚(子供あり)
うちの子、味噌汁嫌いだったんですけど、この出汁で味噌汁を飲ませたら、「おいしいおいしい」って言ってあっという間に飲み干してしまいました。本物の良さって子供でもわかるんですね。
30代 / 女性 / 既婚(子供あり)

よくある質問

  • Q
    賞味期限はどれくらいですか?
    A
    一般的なメーカーさんは、製造から1年程度に設定されることが多いですが、私どもでは香り高いことに価値を置いていますので3ヵ月を風味が保てる期限としています。もちろん、賞味期限を過ぎても1年くらいは充分につかえますが。早めに使っていただくことをオススメしています。
  • Q
    だしを引くのに、どんな器具が必要ですか?
    A
    1.5リットルくらい入るお鍋と、ザル、ボウルがあればすぐにおだしが引けます。
  • Q
    どんな状態で送られてきますか?ギフト対応はしていますか?
    A
    ご注文の商品はダンボールに入れて宅急便にて常温にて発送いたします。素材の品質を重視しているので過剰な包装はしておりません。ギフト包装やのしなどの対応は後日対応するよう進めております。個別のご相談には応じますのでお気軽にお問い合わせください。
  • Q
    注文から発送までどれくらいかかりますか?
    A
    鰹節製造メーカーに協力いただき、本業の傍、隙間の時間に作業をしていただきますため、注文いただくタイミングによって多少お時間をいただく場合がございます。通常はご注文から5〜10日前後で発送させていただきます。
  • Q
    日付指定はできますか?
    A
    申し訳ございません。一つ前の質問にもございますように、製造の都合で発送日の指定ができないため、削り次第すぐにお送りするということにさせていただいております。ご不在時は不在票対応にてお受け取りいただけますでしょうか。
  • Q
    どのように保存すれば良いですか?
    A
    開封前は直射日光を避け、湿気の少ない場所に保管をお願いします。開封後はすぐに使い切ることをおすすめしています。
  • Q
    どんな状態で送られてきますか?ギフト対応はしていますか?
    A
    ご注文の商品はダンボールに入れて宅急便にて常温にて発送いたします。素材の品質を重視しているので過剰な包装はしておりません。ギフト包装やのしなどの対応は後日対応するよう進めております。個別のご相談には応じますのでお気軽にお問い合わせください。

製造協力

株式会社奈良鰹

地元奈良をはじめ全国有名料理店に卸す優良店
奈良県大和郡山市馬司町642ー2 奈良県中央卸売市場内 
創業40年。奈良中央卸売場市場開所当初より開業、早朝から元気良い声がこだまします。地元の料理店や一般客はもとより、県内有数の高級料亭から、全国に名を馳せる有名ラーメン店、東京麻布の予約がなかなか取れないおでん屋さんまで、幅広い顧客を抱え、その味と品質は全国から認められています。関西地方ならではの昆布をベースとしたおだしにも強く、おだしそのものを楽しめるお料理に幅広くマッチング。社長自らその時々にあわせて最高の素材を目利きし、安定したおいしさと品質を作り上げています。
   
 


あなたも新しいていねいな暮らしを始めませんか?

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おだし日和

3種の削り節と昆布のセット(合計9回分・18袋)

鰹本枯節3袋、サバ節3袋、ウルメ節3袋、道南真昆布9袋をセットにしたおだしが楽しみつくせる商品です。だしの引き方とお料理レシピ集もついてきます。だしガラも食材に二次利用すれば、だしとあわせて18回以上楽しめます。

送料:700円
※沖縄(本島含む)および離島からご購入のお客様は別途追加送料がかかります。購入前にお問い合わせください。


一袋ごとに脱酸素剤が入っています。おだしを引く際には必ず取り出してからご利用ください

  • 販売価格
  • 3,600円
  • (税別・送料別)
    
  
デザインは色分けしてすぐにわかるように統一させました
かわいい手書きの魚の絵がポイントです
いつかは世界中の人に味わってもらいたい願いを込めて、ローマ時で表記しています
昆布は10gごとに個別パックし、まとめて包んでいます
だしを取った後の昆布は食材としても活用できます。
1回分ごとにパックになっているので、計量する必要がなく、開封して全部入れればOK
こす作業は、まるでコーヒーを淹れるような優雅な時間が流れます。
黄金に輝くおだしは、全てのお料理のおいしいベースとなります。
こす作業は、まるでコーヒーを淹れるような優雅な時間が流れます。
お支払方法について
VISA・MASTERのロゴマークのあるカードがご利用いただけます。

■コンビニ払い
ファミリーマート、ローソン、ミニストップにてご利用いただけます。
送料
700円(税込)
ただし、沖縄(本島含む)、離島の場合は追加料金がかかりますので、詳しくはお問い合わせください。
発送・お届けについて
宅配業者は佐川急便にて配達いたします。配送は日本国内に限らせていただきます。
また、離島などに関しましては、お届けまでにさらに日数がかかることがございます。予めご了承ください。

■お届け日数
ご注文受付後、素材を1点1点削って封入いたします。製造の現場の関係で5〜10日前後お時間を頂戴しております。発送後に発送完了メールをお送りいたします。
※ご注文が集中した場合、商品のお届けがさらに遅くなる場合がございます。予めご了承ください。
発送・お届けについて
宅配業者は佐川急便にて配達いたします。配送は日本国内に限らせていただきます。
また、離島などに関しましては、お届けまでにさらに日数がかかることがございます。予めご了承ください。

■お届け日数
ご注文受付後、素材を1点1点削って封入いたします。製造の現場の関係で5〜10日前後お時間を頂戴しております。発送後に発送完了メールをお送りいたします。
※ご注文が集中した場合、商品のお届けがさらに遅くなる場合がございます。予めご了承ください。
交換・返品について
■不良品の交換について
商品の品質に関しましては万全の注意を払って管理しておりますが、万が一不良品などがございましたら誠にお手数ですが商品到着後8日以内にお電話にてご連絡ください。
状況を確認後、良品と交換させていただきます。この場合の往復の送料は、当店負担とさせていただきます。事前にお電話を頂いていない場合、 商品が到着されましても、交換の手配をすることができませんのでご注意ください。

■お客様のご都合の場合
商品に不備がない限り返品、交換は出来ませんのでご了承下さい。
消費税について
消費税はご注文いただいた各商品、サービスに対し、消費税を課税しています。
表示価格は税込価格となっております。

海外からのご注文について
鰹節は煙で燻した加工品のため、国によって輸出規制されているところがございます。そのため現時点では海外からのご注文は受け付けておりません。
商品について
パッケージは予告なく変更する場合がございますので予めご了承ください。本ページの商品の色は撮影環境の関係で多少異なる場合があります。

消費税について
消費税はご注文いただいた各商品、サービスに対し、消費税を課税しています。
表示価格は税込価格となっております。

商品に関するお問い合わせはこちら

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これは編集画面用のサンプルです。

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Proflie

「だしと発酵、暮らしとデザイン」主宰 山根 正充
「その一手間を、一価値に」をテーマに、てまひまをかけることで得られる喜びをより多くの人に共感してもらいたい。その中でも「だし」と「発酵」をキーワードに、イベントやワークショップなどを精力的に行い、たくさんの人にその良さを発信しています。だしを引くこと、あるいは家で糠漬けをつけること、お味噌を作ることなどなど、自分で行う手仕事は、古臭い過去のことじゃない。むしろこれからの時代にこそ求められる新しい価値あるライフスタイルだと信じています。

一般社団法人だしソムリエ協会 東京代表認定講師、一般社団法人日本発酵文化協会 発酵マイスター、
食品表示診断士